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La Fiole Réserve, Côtes-du-Rhône Villages, rouge - 12.95€/75cl
Cette forme, si unique, vous évoque déjà quelque chose ?
En effet, elle est similaire à la Fiole du Pape, vin emblématique de notre maison.
Nous avons souhaité prolonger le concept de la très renommée La Fiole du Pape en créant un produit accessible et d’excellente qualité.
Nous nous appliquons à créer des partenariats avec des vignerons en Côtes du Rhône Villages sur de grands terroirs, en rendements limités, sur Laudun, Valréas, Rochegude… Chaque millésime, nous assemblons en vue de proposer la même qualité très haut de gamme. Les vignes que nous choisissons sont majoritairement orientées Sud Ouest avec des sols favorables à la croissance de baies fruitées et fraîches.
En ce qui concerne la vinification et l'élevage, la récolte se fait manuellement avec tri à la grappe. La vinification est séparée pour chaque variété. Ensuite, fermentation alcoolique et 25 jours de macération. Puis, fermentation malolactique en cuve béton. Pendant 12 mois : élevage traditionnel en foudre centenaire et cuve béton et un mois en bouteille.
Caractéristiques de la Fiole Réserve :
Rubis profond et reflets violacés.
Complexe et intense aux arômes de cassis, mûre. Les notes de réglisse du Grenache subliment le fruit et les épices de la Syrah.
Des notes de cassis, de mûre, d’épices douces, de poivre noir et de réglisse tout en complexité, un excellent équilibre en fin de bouche et une très belle longueur.
Conseils de dégustations :
A déguster avec mijoté de bœuf au miel, papillote de filet mignon au roquefort, tarte aux fruits rouges et crème de chocolat noir.
Service à 17 °C. A ouvrir 4 heures à l’avance.
Notes :
Sur le millésime 2020 nous avons reçu 1 étoile au Guide Hachette.
